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寒冷的冬季里,居家饮食总是少不了辣椒这一种特殊的佐料。在严寒中也能让你满身大汗大呼好爽,想必只有辣椒能做到了。辣椒或者说川菜,原本只是西南地区的一道风味,近几年来却风靡全世界,足以可见辣椒的魅力。但辣椒有哪些功效和作用,以及吃辣椒有什么禁忌误区很多人都不知道。今天就教大家认识一下辣椒的种种神奇功效,吃也要吃的健康。

以七星椒为代表:四川内江市威远新店的七星椒是四川省的特产。新店的“七星椒”素以辣素重闻名,放在1米的视线内,常人就会有泪水熏出。中国吉尼斯总部考察认为新店七星椒是中国最辣的顶级辣椒。【详细】
果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓,供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食,如长沙牛角椒等;【详细】
圆锥椒的植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣,如仓平的鸡心椒等;植株与樱桃椒相似;果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,也有下垂的,果肉较厚,辣味中等,稍逊于长椒类。【详细】
按果实之形状可分为三个品种:一是大柿子椒,果实扁圆形,味甜,稍有辣味。二是大甜椒,果实圆筒形或钝圆锥形,味甜,辣味极少。三是小圆椒。果形较小,果皮深绿而有光泽,微辣。【详细】
1、健胃助消化
中国人自幼喜欢吃饭就辣椒或者辣椒酱,这是一种很好的开胃方法。能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。
我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。【详细】
2、改善心肺功能
3、减肥瘦身
辣椒燃烧脂肪的关键在于辣椒碱,只须吃上一两勺,它的刺激口味即刻会向脑神经发出“足够”讯号,导致食欲大减。辣椒碱的另一作用是刺激体内生热系统,加快新陈代谢。快速的生热系统能提升机体工作效率,像快速运转的机器能消耗大量碳氢燃料。

进食一餐辣味之后,可以消耗大于25%的卡路里。辣椒还能促进体内生产两种酶,在燃烧脂肪的过程中它们能一边“说服”脂肪细胞卸载,一边阻止脂肪过量堆积。【详细】
以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。【详细】
4、治风热感冒
中医认为,感冒是由于风寒侵袭人体导致五脏六腑气息不能及时排出,而辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。所以感冒时多吃辣椒对身体极有好处。【详细】

火锅?辣子鸡?酸辣粉......辣椒不甘心只做美食的辅料

只要吃货充分发挥想象力,DIY的辣椒一样很出彩美味!
  • 香而不腻 虎皮青椒

    当初青椒的作用,在于它无论切丝还是切片,大多只能作为配料,好比玫瑰花瓣下的叶片,常常沦落到熟视无睹的境地。而被当作主料独领风骚,又冠以“虎皮”雅称,这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。

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  • DIY的乐趣 自制蒜蓉辣椒酱

    美食DIY饭店纵有再多美食,再多花样菜式,只会刺激勤劳的自己动手去做一做菜。美食DIY可以放松你的心情,满足你和朋友们挑剔的胃,更可以为你的生活增添一种不一样的美食味道。快来动手,跟我们学习美食DIY吧!

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  • 鱼我所欲也 剁椒鱼头

    剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

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  • 喷香嘎嘣脆 自制油辣椒

    一般家庭自己制作用于吃粉面的油辣椒:把干辣椒在大灶边上炕干或在铁炉子上烤,直至干脆——在石臼里舂碎——装在钵钵内(放入少许食盐)——菜油(调合油)烧至九成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅,让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。

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  • 世间皆美味 地三鲜

    "地三鲜"是很有特色的一道东北家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。

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  • 吃出新鲜 凉拌彩椒

    色彩艳丽的东西总是能夺人眼球,超市看到又红又黄的彩椒就忍不住买回来。 其实说心里话,很多人不是很喜欢吃柿子椒,除非是做配菜,有时会买个绿色的,通常情况下绿柿子椒要比彩椒便宜,借着点辣椒淡淡的清香味儿,凉拌也是很不错的。

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1、心脑血管、高血压病人
很多患有心脑血管疾病、高血压病人应该都知道医生这样嘱咐:不宜吃辣椒,慢性气管炎、肺心病、肺结核病人也不例外。因为辣椒素使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量服用,可致急性心力衰竭、心脏猝死,即使没发生意外,也可妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复,所以这类病人还是不吃的好。【详细】
尽管高血压和心血管病人不适合吃辣椒,但是甜椒可以大胆地食用。柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维生素C含量比茄子、番茄还高,其他几种辣性椒类还是避开最好。【详细】
2、服中药等其他药物者
小时候就听家长教育我们吃药前后不能吃辣味食物,其实有一定道理的。食用辣椒素会影响中药疗效,因此服用中药的同时应禁食辛辣食物。服用中药者,在饮食方面应稍加清淡,不能吃辣椒和含有刺激因素的食物,否则引起病症复发。【详细】
3、孕产妇禁忌食用辣椒
孕期时,由于增大的子宫对消化道有压迫,所以准妈妈很容易便秘。但如果吃辣椒,尤其是干辣椒太多,更容易加重大便干燥。如果便秘就得用力屏气,腹压就会随着加大,从而使子宫、胎儿、血管局部受挤压导致供血不足,容易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形的不良现象。如果准妈妈临产吃辣椒,可间接地引起子宫破裂、子痫等。因此,准妈妈在临产或者便秘的时候,就要注意,不要随便吃辣,以免造成不良的影响。
其实,孕妇不是绝对禁止吃辣椒的,但应适量,如果属于前置胎盘的情况则应绝对禁止食用。 在怀孕早期由于妊娠反应,大部分准妈妈食欲不佳,适当吃些辣椒,有助于增加食欲。【详细】
有些疾病适当忌食辣椒最好:痔疮患者大量食用辣椒会刺激胃肠道,使痔疮疼痛加剧,甚至导致出血;红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重;患有慢性胆囊炎或者胃肠炎者应忌食辣椒、芥末等辛辣食物,因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。【详细】