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营养学家发现生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病发病率很低,普遍寿命长,且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病,经过大量调查分析谜底逐渐被揭开,发现这与该地区的饮食结构有关……
 
  平均寿命比西方高17%
心脏病、糖尿病、高胆固醇、老年痴呆症等现代病发病率最低
  总死亡率下降9%
心血管死亡率下降9%
癌症病死率下降6%
帕金森病和阿尔茨海默病的发病率降低13%
可防心脏病 可延年益寿 缓老年痴呆症 有助预防糖尿病 逆心血管疾病 保护大脑
 

地中海式饮食包含大量蔬果、谷类,以深海鱼为主,烹调使用橄榄油,适量饮用红酒。地中海饮食的这些特点,就是让人长寿的秘诀!

  ① 膳食富含水果、蔬菜、五谷杂粮
② 烹调使用橄榄油
③ 摄取丰富的新鲜蔬果
④ 多吃鱼少吃肉
⑤ 适量饮用干红葡萄酒
⑥ 多吃豆类食品
 
 
 
蔬菜是地中海饮食的主体,用橄榄油、柠檬、香料和大蒜当调料,将蔬菜色拉做成令人垂涎欲滴的美食。
 
一般来说,多吃油会导致高血脂,而橄榄油恰恰就是地中海饮食的头号功臣,它的最大优点是含有最高比例的单元不饱和脂肪酸。
红肉吃得少是地中海饮食的一大特色。该地区的人,主要蛋白质来源是低脂肪的鱼贝海鲜和豆类深海鱼所含的Omega-3脂肪酸有助于降低血压,并防止血液凝结。豆类含有丰富的植物性蛋白质,其中的雌激素还可以降低胆固醇,保持心脏血管畅通。

地中海人无比热爱的大蒜,曾一度被称作"臭哄哄的玫瑰",其实,
它是一种不可思议的超级食品:含有12种不同的抗氧化成分。

很多地中海菜肴中都使用各式香料———百里香、紫苏、鼠尾草、胡椒薄荷、荷兰薄荷。这些香料可以帮助消化,对食物来说还具有防腐作用。
地中海人很少吃红肉( 如牛肉、羊肉等),深海鱼类和家禽类是
他们的主要肉食来源。大大降低心脏病发病的风险。
地中海地区盛产葡萄,红酒在他们的饮食历史上是最不可或缺的精髓之一。红酒对心脏有益是大家公认的,这应该归功于红酒中含有的白藜芦醇。

 

为什么说地中海饮食结构是地球上最健康的膳食模式?目前世界上西方、东方、地中海地区三大膳食模式各有什么优缺点?不妨对比看看。

       
西方膳食结构
谷类过少,肉类和食糖多,具有高热量、高脂肪、高蛋白质"三高"特点。

优点:动物性食物占有的比例大,优质蛋白质在膳食结构中占的比例高。
缺点:食糖过多,热量供应过剩,而热量过剩是"富裕病"多发的重要因素。
东方膳食结构
以我国为代表的东方膳食结构是以植物性食物为主,食品多不作精细加工。

优点:膳食结构以谷类为主。蔬菜、粗粮、豆类等的摄入较均衡。
缺点:牛奶、瘦羊肉、鱼等动物性食品食用较少。食盐摄入过高、白酒过量。
地中海膳食结构
地中海沿岸国家其心脑血管疾病和癌症的发病率、死亡率最低,平均寿命更是比西方高17%。其膳食结构特点为:

以使用橄榄油为主、动物蛋白以鱼类最多、水果薯类加上蔬菜总量远高于东方膳食模式、饮酒量高于东、西方,但以红葡萄酒为主。
在我国早在《素问藏气法时论篇》中就有"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气"之说,对五谷五果五菜给予了高度肯定,这与"地中海饮食"模式有很多相同之处。由此,我们不妨把"地中海饮食"模式中国化,进行适用的仿照与转换。
 
       
地中海饮食的几款经典搭配
想在家做出美味营养的地中海美食?记住它的几款经典搭配就ok啦!下面推荐这4种搭配方法,让你轻轻松松就能享受到正宗的地中海美味哦。
早中晚餐食谱
早餐:一杯酸奶、草莓和蜂蜜
午餐:绿色蔬菜和一个西红柿、一份主食(米饭、面条)、白开水
晚餐:鱼肉、全麦面包、一小杯红酒
大厨教你4道地中海风情餐
地中海饮食结构不仅健康,而且独具风情,是爱好生活和美食的朋友的好选择哦。接下来看看大厨推荐的4款地中海风情美食,赶快来学学吧。